L'intelligenza artificiale (IA) trova impiego in tutti i processi della produzione alimentare e perciò anche nella gestione della tracciabilità, come abbiamo già accennato.
La tracciabilità è un requisito legale già dal 2005 ed è regolamentata dal Reg. UE 178/2002.
Il Reg. UE 178/2002 è una pietra miliare nella regolamentazione alimentare dell'Unione Europea. Ha stabilito le basi per un sistema completo di sicurezza alimentare, compresa la tracciabilità.
In breve ecco una sintesi:
Tracciabilità da Origine a Destinazione
Il regolamento richiede che i produttori alimentari possano rintracciare l'origine e il destino di tutti i prodotti alimentari, mangimi, e animali destinati al consumo umano o animale.
Documentazione Dettagliata
I produttori devono mantenere documenti dettagliati che consentano la rintracciabilità. Questi documenti includono informazioni sull'origine, la produzione, la distribuzione e le transazioni dei prodotti.
Responsabilità
Tutti gli operatori nella catena alimentare sono responsabili della tracciabilità dei prodotti. Ciò include agricoltori, produttori, distributori, ristoranti, e altri.
Rapida Risposta alle Emergenze Alimentari
La tracciabilità consente alle autorità sanitarie di rispondere rapidamente a emergenze alimentari, ritirando prodotti contaminati o pericolosi dal mercato.
Come l'Intelligenza Artificiale può aiutare a soddisfare le Normative sulla Tracciabilità
Le soluzioni di IA svolgono un ruolo cruciale nell'aiutare le aziende a rispettare le normative sulla tracciabilità:
Analisi dei Dati
L'IA può analizzare grandi quantità di dati provenienti da varie fonti per identificare rapidamente e con precisione l'origine di un problema alimentare o di qualità.
Monitoraggio Continuo
I sistemi di IA monitorano costantemente la catena di approvvigionamento, identificando potenziali rischi o violazioni delle normative.
Rapporti Automatici
L'IA può generare automaticamente rapporti dettagliati sulla tracciabilità, semplificando il rispetto delle normative.
Sicurezza Alimentare
L'IA aiuta a garantire che solo prodotti sicuri raggiungano il consumatore, proteggendo la salute pubblica e la reputazione delle aziende.
Conclusione
In breve, il Regolamento UE 178/2002 stabilisce norme rigorose sulla tracciabilità alimentare nell'UE, e l'IA è una potente alleata per garantire la conformità a queste norme, migliorando la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti.
Nel nostro blog in lingua inglese puoi accedere a dei case study che spiegano l'implementazione della IA nel settore agroalimentare e anche una guida rapida, dove sono date preziose indicazioni anche per la tracciabilità.